Pour marquer cette nouvelle rentrée, je vous propose des mini savarins pour le goûter de vos enfants, une gourmandise qui leur fera plaisir à la sortie de l'école, histoire de récompenser leur "dur" journée riche en émotion.

J'ai choisi (parce que c'est ce qui fait craquer mes enfants) et les grands aussi au passage, de les faire au chocolat, accompagné d'une sauce caramel beurre salé. Rien de compliquer dans la recette, juste un peu de patience après cuisson avant de les dévorer !

Ingrédients

100g de farine
100g de maïzena
200g de sucre en poudre
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
100g de beurre ramolli (50g pour fondre avec le chocolat et 50g dans la préparation)
100g de chocolat noir (mais on peut utiliser du chocolat au lait)
2 oeufs
8 cuillères à soupe de lait

Sauce caramel beurre salé : la recette ICI

Glaçage : chocolat fondu

Préparation

Mélangez la farine, la maïzena, la levure, le sucre et le sel dans un saladier (ou bol de votre robot)

Dans une casserole, faire fondre le chocolat et le beurre. Laisser tiédir un peu et l'ajouter au mélange précédent avec le beurre ramolli. Fouettez au batteur électrique pendant quelques minutes.

Ajoutez les 2 oeufs et les 8 cuillères à soupe de lait. Fouettez un peu pour obtenir une pâte homogène et légère. On obtient une sorte de jolie mousse au chocolat bien épaisse.

Versez votre préparation dans des mini moules beurrés et farinés,

Cuire au four 180° préchauffé, pendant 15 à 25 mn en surveillant la cuisson. Laisser refroidir avant de démouler les mini savarins. Remplir le creux avec la sauce caramel et badigeonner de chocolat fondu en léger filet.

NOTA : vous pouvez remplacer la sauce caramel par du chocolat blanc, du nutella, de la chantilly ou tout autre ingrédient et/ou fruit de votre choix.

Bessaha wa raha !
Bon appétit !

A l'occasion de l'Hégire 1437, qui marque la nouvelle année pour tous les musulmans, je vous adresse tous mes voeux de bonheur. Puisse inchaallah cette année apporter la paix dans le monde, la santé et le bonheur pour tous, la richesse aux plus démunis. Qu’il règne au sein de vos foyers l’harmonie, la joie et la paix ; pour vous et pour tous ceux qui vous sont chers.

En cette occasion, je vous souhaite à toutes et tous une très belle fête de l'Aid el Adha, jour célébré par tous les musulmans.

Ici un plateau de sablés pour accompagner thé, café avec la famille et les proches.
La recette très prochainement des pâtes sablés.

Je reviens doucement mais sûrement... pour partager à nouveau avec vous des recettes qui je l'espère vous plairont.

Aujourd'hui la recette d'une très jolie tarte "feuilletée" aux pommes. Feuilletée car en vérité elle ne contient pas du tout de "pâte feuilletée" mais se compose d'une génoise avec des lamelles de pommes en rosace qui lui donnent ce joli aspet de feuilletage.
Cette tarte est très facile à réaliser et je n'en doute pas un instant plaira aux petits (et aux grands) gourmands !!!

N'hésitez pas à la tester, vous ne serez pas déçus !

Les ingrédients

4 oeufs
80g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
50g de beurre fondu
120g de farine tamisée
2 cuillères à café de levure chimique

des pommes : environ 5 ou 6 belles pommes voir un peu plus
1 citron (zeste + jus)
Décoration : amandes effilées

Sirop d'imbibage : 2 cuillères à soupe de confiture abricot + 2 cuillères à soupe de sucre en poudre + 1 verre à thé d'eau

Préparation

Prélever le zeste du citron
Eplucher les pommes et les couper en fines lamelles. Mettre dans un saladier et y ajouter le jus du citron pressé

Séparer les jaunes des blancs.
Dans un saladier, mélanger au batteur les jaunes, les sucres jusqu'à avoir un mélange qui blanchisse et triple de volume. Ajouter ensuite le beurre fondu et mélanger le tout.

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et  le zeste de citron. Vous obtiendrez un joli mélange de couleur jaune.

A l'aide d'une spatule, ajouter petit à petit aux mélange jaunes d'oeuf un peu des blancs en soulevant doucement le tout puis un peu de farine tamisée avec la levure. Continuer ainsi petit à petit jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.

Verser ce mélange dans un moule beurré (astuce : j'utilise un papier cuisson au fond du moule pour aider au démoulage de la tarte).
Puis commencer par les bords vers le milieu en mettant les lamelles de pommes sans trop les enfoncer dans le mélange.

Une fois terminé, vous devez obtenir une jolie rosace de pommes. Parsemez d'amandes effilées (ou amandes hachées grossièrement) le dessus de la tarte.

Cuire dans un four préchauffé à 180° en surveillant la cuisson (elle dépend de votre four).

Avant la fin de cuisson, préparer le sirop : dans une casserole, mettre à cuire l'eau, le sucre et la confiture d'abricot (vous pouvez la mixer pour éviter les gros morceaux) quelques minutes pour avoir un sirop pas trop liquide.

A la sortie du four, napper la tarte du sirop et laisser refroidir avant dégustation.

Cette tarte est idéale pour le goûter, pour un thé en famille ou pour apporter chez vos ami-e-s !!!

Bessaha wa raha !
Bon appétit !

A l'occasion de Pâques et comme mes garçons sont friands de chocolat, je leur ai préparé ce gâteau nid de pâques façon Forêt Noire. Comme d'habitude, cette forêt noire est sans cerises puisqu'ils n'aiment pas ce fruit !

Ce gâteau est très moelleux et frais. Le mieux est de le préparer la veille pour le lendemain, il n'en sera que meilleur !

 Ingrédients pour une génoise

4 oeufs
120 g de farine
120 g de sucre en poudre
4 cuillères à soupe de cacao en poudre
1 pincée de sel

Garniture : 
50 cl Crème liquide
50g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 feuille de gélatine 

Sirop
50g de café
70g de sucre en poudre

Copeaux de chocolat pour décorer

Préparation

Préchauffer votre four. 
Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange augmente de volume (il faut battre au moins 10 mn). Ajouter le cacao en poudre et la farine en deux fois, mélanger délicatement à l'aide d'une spatule.
Verser votre pâte dans un moule à manqué beurré et fariné. 
Cuire au four et surveiller la cuisson à l'aide d'une pointe de couteau.
Laisser refroidir votre génoise et découper la en deux parts.

Procéder de la même manière pour la seconde génoise.

Préparez le sirop 

Mettre à chauffer le café avec le sucre sur feu moyen, laisser bouillir légèrement jusqu'à obtention d'un sirop.
Vous pouvez y ajouter de la liqueur de café pour renforcer le goût ou utiliser de l'eau avec un sachet de café soluble et le sucre.

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Monter la crème liquide en chantilly et dès qu'elle commence à monter, ajouter les sucres.
Essorer la gélatine et faire chauffer 1 cas d'eau dans une casserole et y faire fondre la gélatine puis l'ajouter à la crème chantilly. Battre quelques minutes le tout et réserver au frais quelques instants.

Montage de la forêt noire

Déposer une part de génoise sur un plat et imbiber la de sirop de café. Napper de crème chantilly puis couvrir de génoise et procéder ainsi jusqu'à former votre forêt noire.
Couvrir la surface et les côtés de crème chantilly. En réserver un peu pour faire les rosaces
Saupoudrer de copeaux de chocolat le contour de la génoise.
Faire les rosaces sur la forêt noire et couvrir de copeaux de chocolat.
Mettre au frais avant dégustation.

Bessaha wa raha !
Bon appétit !

Envie de douceur ? Envie de gourmandise ? alors vous avez frappé à la bonne porte !

Voici de jolies tartelettes à la confiture, extra fondante et tellement facile à faire. Rien de mieux pour satisfaire les plus gourmands. Croyez-moi, ils ne feront pas long feu dans votre cuisine, tellement ils sont bons, ils sont dévorés très vite.

Une jolie recette de Djouza sur son blog "cuisinezavecdjouza.fr". Ces tartelettes ont la particularité d'être faite avec de la poudre de flan, celle que vous pouvez trouver sous la marque "Impérial".

Ingrédients :

250 gr de beurre

100 gr de sucre glace

2 oeufs

200 gr de poudre impérial vanille non sucré

½ cuillère à thé de levure chimique

Farine pour former la pâte

Confiture (abricot pour moi)

 
Préparation :

Mélangez le beurre et le sucre glace jusqu’à obtenir une crème. Incorporez les œufs un à un, mélangez bien puis ajouter la levure et la poudre impérial. Puis progressivement ajouter la farine jusqu’à obtenir une pâte homogène (pâte souple, très agréable à travailler). Couvrir la pâte et laissez reposer 30 minutes.

Reprendre la pâte et étalez la sur un plan de travail fariné et à l’aide d'un emporte pièce, découpez les tartelettes. Pour ma part, j'ai utilisé le dos de mon moule à maamoul. Disposez au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. 

Mettre les gâteaux à cuire à four préchauffé à th. 165 °et cuire une 10ène de minutes. Les gâteaux ne doivent pas dorer.

Les garnir de confiture après cuisson (je passe ma confiture au mixer avant de la réchauffer pour éviter les morceaux).

A déguster avec un bon thé ou café.

Pour la poudre impérial, c'est celle-ci et le moule que j'ai utilisé 

Bessaha wa raha !
Bon appétit !

Voilà un dessert à tomber ! C'est vraiment le cas de le dire, ce tiramisu est une vraie tuerie !!!Vous pouvez me croire, si vous êtes fan des tiramisu et si vous appréciez les cerises et le chocolat, vous serez sans aucun doute séduits par la douceur, la fraîcheur et la gourmandise qu'apporte ce dessert.

C'est un dessert réalisé par Annabel LANGBEIN, extrait d'une émission sur Cuisine TV.

En plus d'être délicieux, il est vraiment très simple à réaliser.

Ingrédients pour 5 verrines

3 oeufs, jaunes et blancs séparés
250g de mascarpone
3 cas de sucre cassonnade (ou sucre pudre blanc)
1 sachet de sucre vanillé ou & cas de vanille liquide
1 cake au chocolat maison ou du commerce

Compotée de cerises maison (ou cerises en sirop)

Préparation

Commencer par préparer la compotée de cerises, dans une casserole, disposer les cerises dénoyautées avec 2 cas de sucre en poudre et un sachet de sucre vanille et un verre d'eau. Laisser compotée doucement pendant une 15ène de minutes et laisser refroidir. Il faut avoir du sirop avec vos cerises qui imbibera le cake lorsque vous déposerez les cerises dessus.

Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'il blanchisse un peu puis ajouter le mascarpone et la vanille ou sucre vanillé.
Monter les blancs en neige puis les ajouter doucment au mélange mascarpone.

Dans chaque verrine, disposer un peu de mousse mascarpone, du cake au chocolat émietté, des cerises avec un peu de sirop puis recouvrir de mousse mascarpone, cake au chocolat et cerises puis mousse mascarpone.

Pour plus de gourmandises, vous pouvez mettre dela crème fouettée et du cacao en poudre.

Mettre au frais quelques heures avant de déguster. Ces verrines sont encore meilleures si elles sont réalisées la veille pour le lendemain. Les saveurs se mélangeront ainsi mieux.

Bessaha wa raha !
Bon appétit !

En ce mois de ramadan sacré, nous cherchons toujours des idées rapides et gourmandes pour accompagner nos tables de ftour. Voici une recette de croissants briochés farcis de fromage qui accompagneront parfaitement vos soupes et potages ou salades.

Ces croissants sont rapides à réaliser et donneront des mini croissants très moelleux en bouche. Vous pouvez les farcir selon votre choix (viande haché, thon, légumes, poulet,...). Ici, j'ai choisi la simplicité et surtout la rapidité pour accompagner ma soupe Harira déjà bien consistante à elle seule.

La pâte peut également servir à faire des mini croissants sucrés, pour cela la farcir de ricotta, de chocolat ou fruits...

Ingrédients pour la pâte :

320 gr de farine
3 cuillères à soupe de lait en poudre 
1 carotte râpée
1 cuillère a café de sel
2 cuillères a soupe de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de levure de boulanger
6 cuillères à soupe d'huile de table
Eau tiède pour former la pâte (environ un grand verre)

Fromage fondu
Dorure : 1 jaune d'oeuf mélangé avec 1 cuillère a soupe de lait

Préparation : 

Dans un bol, commencer par mélanger le sucre, la levure et un peu d'eau tiède et laisser reposer quelques minutes pour que la levure soit bien diluée.

Dans un autre bol, mélanger ensemble la farine, le lait en poudre et le sel.

Dans un grand saladier (ou le bol de votre robot) mettre l'huile et y ajouter le mélange levure, sucre et eau. Bien mélanger le tout et y ajouter la farine, le lait en poudre et le sel ainsi que la carotte râpée. Ajouter petit à petit de l'eau tiède pour avoir une pâte lisse et non collante.

Couvrir et laisser doubler le volume dans un endroit tiède (astuce : préchauffer votre four puis éteigner le et laisser votre pâte lever couverte d'un film alimentaire ou d'un torchon).

Une fois que la pâte à lever, la pétrir quelques minutes pour la dégazer et la laisser de nouveau lever une 15ène de minutes.

Etaler ensuite sur un plan de travail  fariné pour former un grand cercle. A l'aide d'une roulette à pizza, découper 16 triangles. Faire une petite incision sur les triangles, déposer un peu de fromage fondu et rouler vos triangles pour former vos croissants. 

Déposer au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laisser lever vos croissants
Préchauffer votre four à 180° et avant d'enfourner, badigeonner les croissants avec un mélange de jaune d'oeuf et de lait pour la dorure.

Mettre à cuire au four (15 à 20 mn selon les fours) et surveiller la cuisson. 5 minutes avant de les sortir, rebadigeonner vos croissants d'un peu de lait et déposer un peu de fromage râpé dessus. Remettre au four jusque le temps que le fromage fonde un peu.

Bessaha wa raha !
Bon appétit !

quelques idées peut-être... pour ramadan.

Les recettes à venir pour certains plats.

Quand on travaille, il faut chaque jour jongler entre boulot et maison. A la fin de la journée, il faut bien nourrir sa tribu et on a pas toujours le temps ni même l'envie de passer le nez plongé dans les cocottes. Ici, je vos présente un joli plat qui fera le plaisir de votre famille et le vôtre bien sûr et qui ne vous bloquera pas des heures en cuisine.

Ce plat allie l'orient et l'occident en toute simplicité : une sauce aux champignons et du poulet accompagnés d'épices du Maroc. De quoi vous emmenez le temps d'un repas vers un joli voyage ! 

INGREDIENTS (pour 5 personnes)

-5 cuisses de poulet 
-1 gros oignon
-3 gousses d'ail hachées
-de la coriandre et du persil hachés
-jus d'un demi citron
-1 grosse boîte de champignons
- épices : 1 cas gingembre, curcuma, 1 cac de cumin, un peu de safran en pistils (à défaut, du colorant alimentaire)
-du sel et du poivre
-1/2 verre à thé moitié huile neutre et huile d'olive
-1 cube bouillon de volaille

en accompagnement:  riz 

PREPARATION:

Dans une cocotte, chauffer l'huile et faire revenir le poulet et l'oignon émincé finement. Laisser dorer de chaque côté les cuisses de poulet et ajouter les épices, l'ail, le persil/coriandre, le jus de citron, le cube de volaille. Faire revenir le tout quelques minutes puis ajouter les champignons égouttés et 1 verre d'eau. Laisser mijoter jusqu'à cuisson du poulet et réduction de la sauce.

Servir avec un riz cuit à la vapeur et imbibé d'un peu d'huile d'olive et de sel. 

Bessaha wa raha !
Bon appétit !